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Art.Nr.: V 200.1
Hersteller:Ramster
Gewicht: 190.000 Kg.

Warum ein Gewölbe besser ist, als eine gerade Decke ⤵

Fallbeispiel an einem Ramster Speicherofen „Gotthard Typ 3“             

Auf diesem Bild wird Ihnen veranschaulicht, dass sich in der Mitte eines Holzbackofens grundsätzlich mehr Flammen befinden als an den Außenseiten. Aus diesem Grund wird an diesen Stellen die Schamotte deutlich stärker erhitzt als an den Stellen mit weniger Flammen. Dies geschieht, weil sich der Abzug auch immer mittig des Holzbackofens befindet und die Flammen immer in Richtung Abzug ziehen.

Und genau deshalb haben wir uns für den Mehraufwand mit Gewölben entschieden, da nur mit der Gewölbeform die heißeren Steine weiter vom Backgut entfernt sind, als die weniger heißen und somit alle Backwaren die gleiche Oberhitze genießen dürfen.

Dies bedeutet im Umkehrschluss: 
‼ Bei einem Ofen mit geraden Decken ist der Abstand der Oberhitze an den äußeren Bereichen genauso hoch wie in der Mitte der Backkammer. Dies führt dazu, dass die mittleren Brote mehr Oberhitze bekommen als die äußeren Brote und es kommt zu unterschiedlichen Backergebnissen. Das ist bei den Ramster Öfen nicht der Fall ‼


Ramster Gewölbeofen "le Grand Typ 1"

Technische Daten:

  • Außenmaße B x T x H: 106 x 51 x 95 cm (Breite einschließlich Dachüberstand)
  • Maße Backflächen B x T: 40 x 40 cm
  • Türöffnungen oben B x H: 38 x 19,5 cm
  • Maße Feuerkammern B x T: 40 x 40 cm
  • Türöffnungen unten B x H: 38 x 21,5 cm
  • Rauchrohr Ø: 120 mm
  • Material: massiver Stahlkorpus 
  • Lackierung: hochhitzebeständiger Lack, schwarz
  • Gewicht ca. 120 kg inkl. aller Schamottesteine (alle Steine sind entnehmbar)

Im Lieferumfang enthalten:
  • sämtliche Schamottesteine inkl. 2x Pizza- und 1x Brotbackgewölbe
  • 2x Bimetallthermometer
  • 2x Ofenrohrverlängerung Ø: 120 mm und 50 cm lang
  • Rauchrohrdrosselklappe Ø: 120 mm
  • Kaminhut
  • ausführliche Anleitung zur Inbetriebnahme


Fassungsvermögen:
Pizza: ca. 40 St. pro Stunde
Flammkuchen: ca. 60 St. pro Stunde
Schweinshaxen: ca. 8 St.
Rollbraten: ca. 6 St.
Brötchen: ca. 18 St.
Brot: ca. 4 St. á 1kg


leckere Zubereitungsbeispiele:



Standort und Pflege:

Unsere Holzbacköfen sind alle für den ganzjährigen Einsatz im Außenbereich konzipiert.
Um Korrosion zeitlich weit nach hinten zu schieben, empfehlen wir unser Schutzöl, das Ihren Ofen bei regelmäßiger Anwendung vor Flugrost schützt.

Warum Ramster?
Wir bieten Ihnen jederzeit eine innovative, außergewöhnliche und persönliche Beratung,
sowie eine Top-Qualität all unserer Produkte, kundenorientierten Service und faire Preise!

HIER erhalten Sie weitere Informationen zu allen Öfen, deren Benutzung und Inbetriebnahme, sowie unseren Gewölben. 


Wir empfehlen Ihnen zudem, folgendes optionales Zubehör:
Außenverkleidung
Dämmung
Smokerbox
Aschewanne
Untergestell
Rollen
Fettpfanne
Klapptisch


 

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