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Art.Nr.: V 800.0
Hersteller:Ramster
Gewicht: 630.000 Kg.
Warum ein Gewölbe besser ist, als eine gerade Decke

Fallbeispiel an einem Ramster Speicherofen "Gotthard Typ 3"

Auf diesem Bild wird Ihnen veranschaulicht, dass sich in der Mitte von Holzbacköfen grundsätzlich mehr Flammen befinden als an den Außenseiten. Aus diesem Grund wird an diesen Stellen die Schamotte deutlich stärker erhitzt als an den Stellen mit weniger Flammen. Dies geschieht, weil sich der Abzug von Holzbacköfen immer mittig befindet und die Flammen immer in Richtung Abzug ziehen.

Und genau deshalb haben wir uns für den Mehraufwand mit Gewölben entschieden, da nur mit der Gewölbeform die heißeren Steine weiter vom Backgut entfernt sind, als die weniger heißen und somit alle Backwaren die gleiche Oberhitze genießen dürfen.

Dies bedeutet im Umkehrschluss: 

‼ Bei einem Ofen mit geraden Decken ist der Abstand der Oberhitze an den äußeren Bereichen genauso hoch wie in der Mitte der Backkammer. Dies führt dazu, dass die mittleren Brote mehr Oberhitze bekommen als die äußeren Brote und es kommt zu unterschiedlichen Backergebnissen. Das ist bei einem Ramster nicht der Fall 

Ramster Speicher -/ Tunnelofen "Gotthard doppelt 60/70"

Der massive Ramster besticht durch seine außergewöhnliche Vielfältigkeit.
Er besitzt eine immense Dämmung aus verschiedenen hochwertigen Materialien.

Er hat im unteren Bereich ein Gewölbebackfach mit einer Größe von 60 cm in der Breite und 70 cm in der Tiefe. Das obere Backfach ist 75 cm breit und 60 cm tief. In diesem befindet sich ein mehrfach in der Höhe versetzbares Pizzagewölbe, welches aus 4 Teilen besteht. Sie können im oberen Backfach gleichzeitig mit unterschiedlichen Oberhitzen backen (z.B. im hinteren Bereich starke Oberhitze, während Sie im vorderen Bereich eine niedrige Oberhitze haben).
 
Sie können auch z.B. nur im oberen Backfach feuern, später die Glut nach hinten schieben, den oberen Backraum als Raum mit höherer Hitze und den unteren Backraum für Niedriggaren nutzen.


Technische Daten:

  • Außenmaße B x T x H: 100 x 75 x 100 cm
  • Maße Backfläche oben B x T: 75 x 60 cm
  • Türöffnung B x H: 76 x 30 cm
  • Maße Backfläche unten B x T: 60 x 70 cm 
  • Türöffnung B x H: 58 x 33,5 cm
  • Rauchrohr Ø: 150 mm
  • Material: massiver Stahlkorpus, verstärkter Boden, verschiedene Wärmedämmungen, unterschiedlich auf den Ofen abgestimmte Schamottesteindicken 
  • Lackierung: hochhitzebeständiger Lack, schwarz
  • Gewicht: ca. 630 kg inkl. aller Schamottesteine

Im Lieferumfang enthalten:
  • sämtliche Schamottesteine (inkl. Steineinlegeplan)
  • 2 x Bimetallthermometer
  • Ofenrohrverlängerung
  • Rauchrohrdrosselklappe
  • Kaminhut
  • Ausführliche Anleitung zur Inbetriebnahme
  • Rezepte
Fassungsvermögen:
Pizza: ca. 70 St. pro Stunde
Flammkuchen: ca. 90 St. pro Stunde
Schweinshaxe: ca. 20 St.
Rollbraten: ca. 18 St.
Brötchen: ca. 28 St
Brot: ca. 14 St. á 1kg


leckere Zubereitungsbeispiele:



Standort und Pflege:
Unsere Ramster Öfen sind alle für den ganzjährigen Einsatz im Außenbereich konzipiert.
Um Korrosion zeitlich weit nach hinten zu schieben, empfehlen wir unser Schutzöl, das Ihren Ofen bei regelmäßiger Anwendung vor Flugrost schützt.

Warum Ramster?
Wir bieten Ihnen jederzeit eine innovative, außergewöhnliche und persönliche Beratung,
sowie eine Top-Qualität all unserer Produkte, kundenorientierten Service und faire Preise!


HIER erhalten Sie weitere Informationen zu all unseren Ramster Öfen, deren Benutzung und Inbetriebnahme, sowie unseren Gewölben. 


Wir empfehlen Ihnen zudem, folgendes optionales Zubehör:
Aschekasten
verschiedene Fettpfannen
Rollen
Schamottegewölbe
Untergestell 

Hinweis: Das auf dem Foto abgebildete Dach ist nicht im Angebot enthalten!


 

Kundenrezensionen:

Autor:
Bewertung:5 von 5 Sternen!
06.06.2014
Alle vierzehn Tage ist unser Gotthard in Betrieb und versorgt uns mit leckerem selbstgebackenem Sauerteigbrot aus eigener Herstellung und auch sonst versorgt er uns mit so mancher Leckerei ob aus Fleisch oder Gemüse. Selbst unsere Pizzen sind super knusprig und einfach ein Hochgenuss.
Der Ofen war eine gute Anschaffung und ist sein Geld locker wert.

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