Kalträucheradapter Alu Zink

Kalträucheradapter Alu Zink für Borniak Räucheröfen

Kalträuchern bringt mit sich neue Geschmackswelten. Für die richtigen Kenner ist das Geschmack der kaltgeräucherten Lebensmittel ganz auserlesen. Der Vorsatz zum Kalträuchern (ZW-01, ZWS-01) ist eine ausgezeichnete Lösung für alle, die ein neues Verfahren probieren möchten.

Kalträuchern erfolgt in der Temperatur bis zu 24°C. Das ganze Verfahren dauert von mehreren Stunden bis zu 16 Tagen (wobei sich das Räuchergut nicht ständig im Rauch befinden sollte). Standardmäßig ist der Rauchgenerator für 2 Stunden morgens und 2 Stunden abends einzuschalten. Es sei denn in dem gerade verwendeten Rezept etwas anderes festgelegt wurde.

Der Rauchgenerator, ein Bestandteil des Ofens, ist mit dem 110W-Brenner ausgerüstet. Er erhitzt das Gerät bis zur Temperatur von 40°C. Der ZW-01-Vorsatz ermöglicht die Reduzierung der Temperatur bis zu den für das Kalträuchern geeigneten Werten, dadurch wird in der Kammer die Temperatur erzielt, die um 2°C höher als die Umgebungstemperatur ist.

Der Rauchgenerator hängt man an den Kaltrauchadapter ZW/ZWS und verbindet mit einem Flexrohr zu dem Räucherschrank. Die Länge der Rauchrohrleitung sollte im Bereich von 1,2 – 2m liegen.

Technische Daten