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Art.Nr.: V 200.4
Hersteller:Ramster
Gewicht: 174.000 Kg.

Warum ein Gewölbe besser ist, als eine Gerade Decke

Fallbeispiel an einem Ramster Speicherofen "Gotthard Typ 3"


Auf diesem Bild wird Ihnen veranschaulicht, dass sich in der Mitte von Holzbacköfen grundsätzlich mehr Flammen befinden als an den Außenseiten. Aus diesem Grund wird an diesen Stellen die Schamotte deutlich stärker erhitzt als an den Stellen mit weniger Flammen. Dies geschieht, weil sich der Abzug von Holzbacköfen immer mittig befindet und die Flammen immer in Richtung Abzug ziehen.

Und genau deshalb haben wir uns für den Mehraufwand mit Gewölben entschieden, da nur mit der Gewölbeform die heißeren Steine weiter vom Backgut entfernt sind, als die weniger heißen und somit alle Backwaren die gleiche Oberhitze genießen dürfen.

Dies bedeutet im Umkehrschluss: 

‼ Bei einem Ofen mit geraden Decken ist der Abstand der Oberhitze an den äußeren Bereichen genauso hoch wie in der Mitte der Backkammer. Dies führt dazu, dass die mittleren Brote mehr Oberhitze bekommen als die äußeren Brote und es kommt zu unterschiedlichen Backergebnissen. Das ist bei einem Ramster nicht der Fall   


Ramster Gewölbeofen "le Rond Typ 2"

Technische Daten:

  • Außenmaße B x T x H: 59 x 75 x 90 cm (Breite einschließlich Dachüberstand)
  • zwei Backflächen von je B x T: 40 x 60 cm
  • Türöffnung oben B x H: 38 x 19,5 cm
  • Türöffnung unten B x H: 38 x 21,5 cm
  • Rauchrohr Ø: 120 mm
  • Material: massiver Stahlkorpus 
  • Lackierung: hochhitzebeständiger Lack, schwarz
  • Gewicht ca. 174 kg inkl. aller Schamottesteine (alle Steine sind entnehmbar)

Im Lieferumfang enthalten:
  • sämtliche Schamottesteine inkl. Pizza- und Brotbackgewölbe
  • Bimetallthermometer
  • Ofenrohrverlängerung Ø: 120 mm und 50 cm lang
  • Rauchrohrdrosselklappe Ø: 120 mm
  • Kaminhut
  • ausführliche Anleitung zur Inbetriebnahme


Fassungsvermögen:
Pizza: ca. 30 pro Stunde
Flammkuchen: ca. 40 pro Stunde
Schweinshaxen: ca. 16 St.
Rollbraten: ca. 12 St.
Brötchen: ca. 36 St.
Brot: ca. 8 St. á 1kg


leckere Zubereitungsbeispiele:


Standort und Pflege:
Unsere Ramster Öfen sind alle für den ganzjährigen Einsatz im Außenbereich konzipiert.
Um Korrosion zeitlich weit nach hinten zu schieben, empfehlen wir unser Schutzöl, das Ihren Ofen bei regelmäßiger Anwendung vor Flugrost schützt.

Warum Ramster?
Wir bieten Ihnen jederzeit eine innovative, außergewöhnliche und persönliche Beratung,
sowie eine Top-Qualität all unserer Produkte, kundenorientierten Service und faire Preise!


HIER erhalten Sie weitere Informationen zu all unseren Ramster Öfen, deren Benutzung und Inbetriebnahme, sowie unseren Gewölben. 

Wir empfehlen Ihnen zudem, folgendes optionales Zubehör: 
Außenverkleidung
Dämmung
Untergestell
Smokerbox
Aschekasten
Kochaufsatz

Holzschieber
Grillspieß
Grilleinsatz
Grillrost aus Gußeisen
verschiedene Fettpfannen


 

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